石頭記

老爸喜歡人有我有, 見很多街坊都買了風乾機為愛犬做風乾小食, 就買了一部回家, 至今已有半年, 一次也沒有用過!  其實我覺得用風乾機做狗零食真的很無聊, 因為狗狗來來去去都是吃風乾雞肉, 牛肉, 三文魚......那些.  一次風乾要很久才完成, 為何不索性烚些雞牛肉給他們, 有些水份又不用浪費電力和時間. 

近來, 媽媽說老爸看到街坊買了個麵包機, 又有些心癢癢.  我怕他又弄一部回家 (但買了又不用), 於是便試試自己焗麵包.  早前買了獨角仙的書, 但發現內裏的recipe 都是用17小時的方法.  對於心急的我不大管用.  於是又翻開發黃的中學家政書來看, 因為當年所學的都已忘記了. 唯一記得的是當時我們是把bread dough 放在穫內蓋著, 再藏於廚柜內, 讓它發酵 (多原始!!!), 兩個多小時內每個同學都可做好自己的包包的.

跟著就做了這兩個石頭包出來.
表面看上去好像沒有大問題, 雖然樣子有點像皮蛋酥!

但其實包包的外表很硬, 有點像朱仔包的感覺. 

包包內層不是太鬆軟. 

後來上網找資料, 為何我的包包的crust 這麼硬. 得到的答案有幾個:
1. Crust 硬是正常的, 因為水分在焗的過程蒸發了
2. 焗得太耐
3. bread dough knead 得不好
4. 發酵時間不對

有一些網站建議, 可以在入爐前在crust 上搽上加了糖的鮮奶.  或在出爐後立即搽上牛油或植物油, 就可令crust 軟一點.  下次要試試!