沙羗雞粒爆炒四季豆-偷工減料版

近日發現一個很有用的煑食 blog, 許家煑播室 (我不懂如何整hyperlink). 

Blog 友入廚經驗豐富, blog 內有很多穫氣小炒.

今天給我看到一個很容易的餸菜.  不過有些材料找不到, 所以只做了偷工減料版.  沙羗雞粒爆炒四季豆 是走沙羗(中環找不到), 加沙羗粉, 走鮑汁(不知要去裏找), 走雞粉(剛剛用完).

Blog 友教的秘訣是要把四季豆飛水, 然後過冷河, 才炒.  結果做出來的四季豆很爽口又不硬, 讚!  下次要做個真材實料版!

另外, 這個Staub 的 saute pan 真是超好用!  因為要有穫氣, 我不敢用Berndes 的易潔鍋.  試過用不鏽鋼的pan 又痴底.  這個Staub 開六度火(共有九度) 已經很熱!  又唔痴底. Good!