Cream of Portabella Soup + 失敗的蜆

上星期六在元朗合益街市看到有portabella 賣, 一盒只要25元, 便買了回家.
之前幫襯過大橋街的某一檔數次, 呃呯嚴重, 買些磨菇做兩人的部份早餐也要60多元.  後來有一次買完磨菇回家覺得不妥, 磅一磅, 發現少了三份一!!! 自始之後, 要買西洋菇我就要平日在中環買. 但平日又沒時間慢慢做飯, 到週末想做時又沒有菇. 所以週末見到合益有賣便立即買下來. 

不想再做焗portabella, 吃過很多次.  便試試用做磨菇湯的方法做.
只要切碎菇菇, 炒好後下些麵粉, 攪勻後下鮮奶/雞湯, 用bamix 打碎. 下些忌廉再煮一煮. 

Garnishing 有點醜

湯的味道頗濃, 很喜歡呢! 最重要是, 很容易做, 用bamix 直接在煲中打湯真的很方便.  而且這湯便宜得很!
我老公叫我做魚湯, 這麼複雜的東西我才不理他.

是日一併買了些大蜆回家.  之前吃過幾次澳門船屋的蜆, 回味得很. 也吃過別的葡國餐廳的蜆, 沒有船屋的吸引. 上網找船屋的食譜又找不到.   唯有自己盲摸摸亂煮一通.

材料有 兩斤大蜆, 洋蔥一個, 蒜頭一大堆, 2元parsley, olive oil, 白酒, 雞湯(應用魚湯比較好) .

今次買的大蜆dirty 得很.  買回家浸了一個下午, 換了三次水, 每次水裏都有很多泥沙.
煮前還逐隻狠狠地洗擦一番.

這個心心Le Creuset, 只是上碟用, 我怕蜆會刮花那enamel.

完成品賣相不佳, 人家船屋的蜆很多汁, 但我的就變水汪汪. 
雖然汁的味道頗佳, 但和船屋的還相差十萬九仟里.  究竟欠缺了什麼呢? 有沒有高人可以指點一下?

至於那蜆, 相信與像皮擦的味道沒多大分別 -淡然無味!
早知這樣便買沙白. 之前上網看到有人說沙白味淡, 不如蜆般鮮味, 所以才買蜆的.
害我花這麼多功夫替他們洗白白!